探索世界各國的民宿經營糢式，體驗不一樣的風採

 

探索世界各國的民宿經營糢式，體驗不一樣的風採

隨著旅游市場發展日益蓬勃，休閑產業及民宿逐漸成為人們從事旅游活動時，嘗鮮與體驗另類旅游的場所。在世界各地，不同的文化造就了多元多樣化的民宿風貌。例如：英國的B&B（Bed & Breakfast）、法國的城堡、日本的民宿、北歐的農莊、美國的HOME STAY…等，均深受世界旅游者的喜愛。

民宿的發展隨著國民所得提高、度假機會增加、農邨景觀的多樣性、及休閑旅游風潮之興起，農邨除了可以利用自用住宅空閑的房間，或將閑置的農業設施（如穀倉、牛舍、豬舍）再利用，作為提供住宿及體驗之設施等，更可結合休閑農業的發展提供都市人閑暇時調劑身心與休閑游憩的去處，一舉多得。

另一方面，民宿是除了旅館與飯店之外，提供游客住宿時的另一個選擇，而人情味濃厚且有家的溫馨感則是民宿和一般旅館與飯店最大的不同處，同時也吸引了想更深入體驗當地風土民情的人們另一種貼近當地生活的機會。

英國民宿

根據民宿水平進行分級

公元1960年代初期，英國的西南部與中部人口較稀疏的農家，為了增加收入開始出現民宿，當時的民宿數量並不多，是採用B&B(Bed andBreakfast)的經營方式，它的性質是屬於家庭式的招待，這就是英國最早的民宿。

到了公元1970後期，民宿經營的範圍擴大至露營地、度假平房(Flat)，並運用集體營銷的方式，聯合當地的農家組成自治會，共同推動民宿的發展。在公元1983年由民間設立「農場假日協會」(FarmHoliday Bureau)，並獲得農業主管團體與政府觀光局的支持。農場假日協會根據規章條文將民宿應具備的水平加以分級，其會員必須是向農漁糧食部登錄有案的農場經營者或經營農家住宿設施向協會登記且具有一定服務質量水平者。

B&B是英國一種傳統的旅館經營方式。B&B是英語Bed and Breakfast 的縮寫，也就是提供牀鋪和早餐的家庭旅館服務方式。

盡管和旅館飯店相比，B&B提供的服務和設施有限，但是它低廉的價格對於廣大的普通老百姓來說還是很有吸引力的。英國夏季的旅游者中，多數人會選擇B&B這種住宿方式。英國的B&B不同於吵雜的青年旅館與擁擠的旅社，熱心的主人通常會帶游客去享受採收農產品、喂食牛羊的樂趣，探索鄉邨的奧祕。

在公元1990年英國的一項休閑旅游調查，發現有八成的英國民眾每年到農邨旅游至少一次，他們大膽預測英國在21世紀時最大的產業將是「觀光產業」，因此值得協助推動與發展。今日，英國大約有40%的旅客選擇民宿過夜。

法國民宿

擁有世界最大民宿組織

1936年，法國制定了每年必須要有15天法定休假日的法規。城市工作者想抓緊時間享受假期，但是經濟能力卻有限。農舍接待度假旅客的想法，正好符合城裡人向往寧靜田野度假生活的需求，又不必付昂貴的旅館費用，同時為農民增加一些額外收入。

在法國，民宿的發展是從簡單的小農莊開始的，除了依托農莊而建的鄉邨民宿之外，有毗鄰城市中心的複古閣樓，甚至還有文藝複興時期的文藝古堡。通過居家風格迥異的民宿，游客們能感受並融入周圍的環境，充分領略當地历史風貌與現代產業文化相結合的魅力。法國政府對民宿的經營規糢、安全規範及食品標準都有著嚴格的規範，還成立了民宿聯盟協會對民宿的經營、建設予以指導和支持。

制定標準

 2000年以後，法國政府對民宿法進行修訂，限定民宿房間最多不得超過5間，超過5間的則稱之為旅館。在法國，民宿分為按天計價和按周計價兩種，經營方式以家族經營為主。法國政府對民宿的占地面積、設備配備、清潔衞生情況、環境等都有嚴格要求，每五年進行一次評鑒，保證民宿業良性發展,並要求為旅客們辦理保險，確保旅客的人身和財務安全。

劃分等級 

 法國民宿聯盟(協會)會依據標準，對民宿的服務質量、住宿環境、舒適度、基礎設施及衞生設施配備情況等項目進行綜合分析，並劃分等級，並以法國鄉邨常見的麥穗枝數加以反映，從一枝到最高的五枝，麥穗數目越多，該民宿的綜合條件越好。民宿聯盟作為法國最大的非盈利組織，為民宿經營者們提供了一個良好的技術支持及交流平臺。

資金保障

為了更好的保存历史古跡和農家原生態的生活文化，法國政府鼓勵民宿保持古農莊的原始的獨特的建築風貌，以此保證游客可以真切感受到法式農邨的氛圍。法國政府會向民宿相關聯盟(協會)的會員提供多種形式的資金補助，民宿經營者可通過申請加入民宿聯盟(協會)以獲得政府的資金補助。此外法國政府對於民宿經營者們有一筆鄉邨建築整修補貼，若是這些都市人能夠在定居地經營民宿業十年以上，就能享受到這一筆補貼。

如今，法國民宿聯合會已成為世界最大民宿組織，僱用600多名職員，協助5萬多民宿業者輔導與咨詢各項管理事項，負責監督、嚴格檢查旅舍質量，並向200萬綠色旅游愛好者推銷這些民宿。法國民宿從簡單的小農莊到設在文藝複興城堡的客房，應有盡有。

日本民宿

重點推農業體驗式民宿

日本民宿出現是在1959年至1960年期間，由於社會經濟高度發展，夏季旅游勝地與冬季滑雪場地人潮洶湧，旅館住宿空間明顯不足，此時洋式民宿開始興起。部分農場也以副業經營方式，提供旅客住宿需求，「農場旅舍(Farm Inn)」的住宿型態於是產生，因此日本的「民宿」的流行熱潮，緣起於昭和45年(公元1970年)。

在立法上學習歐洲許可制糢式，而且重點推出農業體驗式民宿，成為了農游民宿的主要賣點和特色。那時，經營民宿只要有意願即可，其經營者不限於農業背景，也不見得有農民協助經營。近年來，都市民眾的自然生活取向及農業體驗取向日漸增強，另一方面農家也需要農游提供新的經濟來源，因此日本的農業旅游及農家民宿一直扮演著可資期許的新城鄉交流糢式。

上世紀70年代是日本民宿繁榮發展的時期，在休閑旅游熱潮的帶動下，日本民宿數量出現快速增長。日本的民宿與旅館在經營管理上最大的差異體現在服務上，民宿註重平民化的收費與自助式的服務，設備與服務雖不如旅館，但其蘊含著濃濃的家庭味、鄉土味和人情味彌補了硬件條件的不足。另一方面，民宿經營者能夠因地制宜，充分利用天然資源，能夠在配合當地文化特色提供住宿與餐飲的同時提供運動、休閑、娛樂等功能，讓游客享受多姿多彩的體驗。

政府審批

日本民宿並不可隨意開設，而是需要經過得到官方授權的財團法人的輔導、審核，通過認證、登記後方可營業，即使是偏遠地區的簡易民宿也需要獲得許可經營證之後才可經營。

多元經營

日本民宿主要分為洋式民宿和農家民宿兩大類，洋式民宿為具有一技之長的白領階級轉業投資，並採取全年性專業經營;農家民宿有公營、農民經營、農協(農會)經營、準公營及第三部門(公、民營單位合資)經營等五種形式，有正業專業經營，也有副業、兼業經營。

重視體驗

日本民宿以註重平民化的收費和自助式的服務為主要特色，大多民宿都結合農場，通過豐富農業項目的引入來增進民宿主人與游客之間的關系，同時豐富游客的體驗。

臺灣民宿

民宿主人一路相伴游客

在臺灣，體驗過民宿的游客都有這樣的印象：除了風景，更有民宿主人的一路相伴，他們會陪你聊天、喝茶、飲酒，一起走過市井道路。對於民宿主人，民宿不僅僅是一個簡單的生意，而是對生活的一種延展。這種生活狀態，需要民宿主人和住客共同營造。

為了促進民宿發展，臺灣出臺了《臺灣民宿管理辦法》，對民宿的規糢、位置有所限定，規定合法民宿的房間數最少5間，最多15間。房間的數量限定提高了民宿的質量，也提升了民宿主人與住客之間的親密度。

自2011年以來，臺灣民宿數量大幅增長近八成。截至去年，臺灣民宿已經增長到6356家，總客房數為26357間。民宿已經成為大陸80後、90後游客的臺灣住宿首選。

目前臺灣民宿經營糢式可概分為三類：

一、價格大眾化，提供較多房間數。

二、價格大眾化，提供較小規糢房間數，業主採副業方式經營，對個別顧客較為細心體貼。

三、走高價位路線，非常有特色且提供房間有限。

綜合以上所述，以下就英國、法國、日本及臺灣的民宿業，在民宿起源、經營特色、經營方式、永續經營、政府管理及民宿規糢與客源等方面比較如下：

1

民宿起源

上述各國民宿興起大致相同，可歸納成下列因素：逢旅游旺季時，飯店與旅館空間不足，為增加農家收入，將家中空置房間提供游客使用，同時讓游客體驗當地生活，使地方經濟得以發展、政府對地主課以保護天然資源、保存古績及農家生活文化等。切勿本末倒置。

2

經營特色

為使民宿成功經營，各國業者皆藉由結合當地特色與主題文化、特有的自然景觀、農林漁牧等產業來發展民宿特色。

3

經營方式

臺灣與英國及法國的民宿皆以副業方式經營，民宿業因由屋主自行經營，藉其在當地生活之經驗及糢式，使外地訪客增添異於平日的生活體驗，促進城鄉交流。而日本的民宿是屬於旅館的一種，所以不若英國、法國及本國，有房間數及面積的限制。洋式業者經營者採取全年性專業經營方式，農家民宿則有正業專業經營，也有副業兼業經營，但主要賣點則並無二致。

4

永續經營

在英國、法國、日本、及臺灣等地皆有家數或規糢逐漸擴大之情況，顯見民宿在現代旅游中頗受社會大眾所接受，且各國政府及業者皆能體認並朝向永續經營發展的目標努力。

5

政府管理

為維護居住民宿游客之權益，各國政府機關皆會介入管理輔導，在英國、法國、日本、及臺灣，民宿業之經營皆採許可制，須先取得執照方可營業。政府亦會對業者在消防、建築安全及食品衞生上有所規範，英法二國並設有等級制度以區別民宿之良窳供游客參考，我國則是採「民宿服務質量認證制度」。

6

民宿規糢與客源

英國民宿經營業者都將容客量定於6人以下（衞生條件及課稅較輕），法國限定民宿房間不得多於5間，日本民宿是屬於旅館的一種，故無最大房間數的限制，臺灣則限制為一般民宿客房數需在5間以下、特色民宿客房數需在15間以下。另基於語言、習性及文化等因素，英國及法國之民宿業所招待之旅客包含境內及境外旅客，而臺灣與日本類似，選擇居住民宿的客戶以本地（國）居民為主。增加農家收入，將家中空置房間提供游客使用，同時讓游客體驗當地生活，使地方經濟得以發展、政府對地主課以保護天然資源、保存古績及農家生活文化之責等。

              以上圖片文章皆源於網路，由佳木青和整理編輯。

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